Необходими продукти за 1 доза:
300 г краве масло
280 г галета
140 г брашно
220 г стафиди
280 г почистени от костилките и ситно нарязани сушени сини сливи
140 г почистени и нарязани на кубчета ябълки
140 г ситно нарязани озахарени портокалови кори
4 яйца
сокът и настърганата кора на 1/2 лимон
1/2 ч. л. настъргано индийско орехче
90 г пудра захар
1/4 ч. л. сол
1 р. ч. ром
1 р. ч. коняк
1 ч. ч. бира
Начин на приготвяне:
Плодовете се накисват в смес от коняка и рома.
Брашното се пресява и се размесва с галетата, солта, захарта, надробеното на малки парченца прясно масло, настърганата лимонова кора, индийското орехче и плодовете заедно с течността, в която са били на-киснати.
Яйцата се разбиват на пяна и към тях се прибавят бирата и лимоновият сок.
След тази подготовка съставките се размесват, докато се получи еднородна смес.
Сместа се изсипва в добре намазана с мазнина форма до 3 см под ръба й (за да има свободно място), покрива се с водонепропусклива хартия (пергамент, паус), слага се внимателно в голяма тенджера с топла вода (водата да е до половината на формата и се вари при тихо кипене 2 часа, като от времена време в тенджерата се долива вода.
Готовият пудинг се оставя да изстине при стайна температура, изважда се от формата и се наръсва с ром.
Отгоре се поставят няколко бучки захар, напоени с чист спирт, който при поднасянето на пудинга се запалва (пудингът се поднася пламтящ).
Отделно в сосиера се поднася сладък сос по избор.
Време за приготвяне: 1 час