Необходими продукти за една порция:
50 г вода
25 г брашно
12 г масло
3/4 яйца
щипка сол
Втори вид продукти:
500 г вода
250 г брашно
125 г масло
7 яйца
Начин на приготвяне:
От горните продукти се приготвя по посочения начин варено тесто, от което с гладък шприц дуй на разстояние върху намазаната тава се правят продълговати сладки, които се пекат в умерена фурна.
Опечени и студени, те се рязват по дължината им и се пълнят с жълт крем (вж. Жълт крем).
Отгоре се поръсват с пудра захар и ванилия или се заливат с карамел.
Техника за приготвяне на карамела.
Изгаря се в тиган 25 г захар на светъл карамел, с който се залива поотделно всеки еклер.
Тези сладки могат да се залеят и с фондан – бял или оцветен.
Време за приготвяне: 30 минути