Необходими продукти:
500 г брашно
5 яйца
1 к.ч. пепелява вода
7 г сол (1 ч.л.)
250 г масло (олио)
100 г пудра захар
сладко от череши / вишни
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и се прави кладенче.
Слага се в средата сол.
Яйцата се разбъркват и се прибавя пепелявата вода.
Бие се.
С получената течност се замесва тестото, от което се прави дебела кора.
Режат се различни по големина кръгове.
Редят се 3 различни по големина кръга един върху друг, които се лепят с белтък.
Пържат се в горещо масло, като постоянно се клатушкат в тигана, за да може розите да се покрият с горещото масло.
Като се зачервят, се обръщат.
Опържени, се посипват с пудра захар.
Гарнират се със сладко – по една черешка или вишна.
Забележка:
Пепелявата вода се получава, като се залее дървената пепел с кипяща вода.
Оставя се да се утаи.
С нея тестата стават пухкави и крехки.
По същия начин се приготовляват мафиши.
От източената кора се режат ленти, които се сгъват или преплитат най-различно: във вид на панделка, плитка, на кръг и др.
Пържат се в гореща мазнина.
Поднасят се пържени с пудра захар, в която има ванилия.
Сервират се с фин мармалад или с малинов сироп.
Време за приготвяне: 45 минути