Необходими продукти:
сушени плодове по избор — кайсии, праскови, ябълки, круши и др. 150 г
захар 100 г
нишесте 60 г
вода 1 л
лимонена киселина на вкус
Начин на приготвяне:
Сушените плодове се измиват и се киснат във водата в емайлиран или стъклен съд 3—4 часа, за да набъбнат.
После се варят в същата вода на тих огън 1/4 час и се отцеждат.
Малка част от получената отвара се охлажда и в нея се размива нишестето.
В останалата отвара се поставя захарта и се слага на огъня да заври.
Прибавя се размитото нишесте постепенно и се бърка непрекъснато, за да не загори и да се получи гладка смес.
Като заври сместа, варенето продължава още няколко минути.
Към нея се прибавят сварените плодове, претрити през гъста цедка, и се снема от огъня.
Подправя се, ако е нужно, с лимонова киселина и се разбърква.
Насипва се в намокрени с вода чаши или купички, като при насипването се поставят по няколко стафиди или добре отцедени нарязани на ивички плодове от сладко, озахарени корички от портокал или лимон, нарязани ядки от орехи, бадеми, лешници или фъстъци.
Когато киселът изстине, се обръща върху чинийки и се поднася.
Време за приготвяне: 45 минути