Необходими продукти:
5 яйца
300 г прясно масло
една к.ч. прясно мляко
10 г мая
1 кг захар
1 1/2 кг вода
ром / лимонов сок
брашно колкото да се замеси (около 500 г)
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря с хладкото мляко, слагат се разбитите яйца.
Замесва се възмекичко тесто.
Тестото се дели на 10 топки.
Всяка топка се разточва на кръг.
Нареждат се кръговете един върху друг.
Между тях се маже маслото, от което се оставя за намазване на тавата.
Получените кори, наредени една върху друга, се навиват на руло.
Рулото се тегли и се прави дебело в диаметър около 7-8 см.
Нарежда се на прави пръчки (рула) или навито както вита баница.
Оставя се баклавата да почива.
Щом почне да шупва, ненапълно втасала, се пече до зачервяване.
Ако не се зачерви (добре да се изпече), баклавата ще бъде тестена.
Ако тестото шупне много, баклавата не е вкусна, затова се внимава да се запази моментът, когато баклавата започва да шупва.
Опечена и студена, се залива с горещ сироп, приготвен от захарта и вода и подправен с лимон или ром.
Залятата баклава стои около 15 минути.
Излишният сироп се сгъстява отново и баклавата се залива да лъсне.
Сиропът се опитва на киселина.
Време за приготвяне: 1 час