Необходими продукти:
кайсии
захар
Начин на приготвяне:
От всички сортове кайсии и зарзали се получава компот с отлични качества.
Най-подходящи обаче са сортовете Алеко паша, Чешка червена, Унгарска кайсия, Амброзия, Ананасова и др., чиито костилки се отделят лесно.
Подбират се добре узрели плодове, но с твърдо и здраво месо.
Измиват се, разрязват се по браздичката на половинки, при което се отстраняват костилките, и се нареждат плътно в буркани.
Във всеки буркан се поставят по 3—4 ядки от костилките за аромат.
Наредените плодове се заливат с врящ сироп, приготвен от 1 л вода и 800 г захар за 6 буркана.
Стерилизират се 15 минути.
Компотът се поднася при възможност с препечени бадемови ядки и в смес с компот от пресни ябълки или с други стерилизирани компоти — бели череши, круши, сливи и др.
Време за приготвяне: над 2 часа