Необходими продукти:
10 яйца
3 ч.ч. захар
1 супена купичка разтопена свинска мас (може да замените с маргарин или масло)
1 с.л. оцет
щипка сол
1 кофичка кисело мляко
4 амоняка
1 ч.л. сода бикарбонат
кората на 1 голям лимон(настъргана на ситно ренде)
7-8 ванилии
брашно
по желание стафиди
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват много добре със захарта като 2 от жълтъците се отделят за намазване на курабиите отгоре.
Прибавя се киселото мляко с разтворените в него амоняк и сода.
Разбърква се.
Добавя се разтопената мазнина.
Отново се разбърква и се слагат ванилиите и лимоновата кора.
Тогава започваме да прибавяме брашно като омесваме непрекъснато до получаването на тесто за точене,но не много твърдо.
Измесва се добре. Оставяме тестото да почине около 1 час.
От тестото се късат големи топки,които се разточват една по една на кори с дебелина около 1 см.
От всяка кора се изрязват фигурки с формички, намазват се с разбит жълтък и се поръсват с кристална захар.
Може да се поръсят и със стафиди.
Останалото извън формичките тесто е събира и се омесва наново.
От него отново се прави кора и се оформят курабийки.
Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.
След като се извадят от фурната се изсипват в голям съд, за да изстинат и след това се прибират в найлонови торбички.
Много са трайни и вкусни и според мен още по-вкусни са като престоят.
Тестото може и да не се разточва и да се изрязва на формички,а да се шприцова през машинка за месо с подходящ специален накрайник отпред.
Курабийките пак се мажат с разбито яйце и се поръсват с кристална захар и се пекат и съхраняват по вече описания начин.
Време за приготвяне: 1,5 часа