Необходими продукти за 1 доза:
1 ч. ч. пудра захар
2 ч. ч. бадемови ядки
5-6 горчиви бадема
2 с. л. розова вода
5-6 капки бадемово масло
2-3 капки бадемова есенция
Начин на приготвяне:
Бадемите се попарват с гореща вода и се обелват.
Подсушават се леко и се счукват, колкото е възможно по-ситно.
Слагат се върху мраморна плоча и се трият с шише, като от време навреме се поръсват със захарта и с няколко капки от розовата вода.
Като започне да се оформява тестена маса, се прибавят (капка по капка) бадемовото масло и есенцията.
Обработката продължава, докато се поеме всичката захар и се получи гладко тесто.
Приготвеният марципан се оформя на хлебче и се покрива с кърпа, напоена с ром или коняк.
Ако е необходимо да се разточи (за платки и др.под.), това се извършва върху дъска, наръсена с пресята пудра захар.
Разновидности: с прибавка на шоколад кувертюр; с прибавка на лешникови ядки; с прибавка на орехови ядки; с прибавка на фъстъчени ядки; с прибавка на грийяж.
Време за приготвяне: 1,5 часа