Необходими продукти за 1 порция:
120 г ябълки
30 г захар
30 г каймак
5 г желатина
или
1 кг ябълки
300 г захар
300 г каймак
50 г желатина
безвредна червена боя
киселина на вкус
За сока:
250 г сок
120 г захар
10 г желатин
Начин на приготвяне:
Измитите ябълки се нарязват на парчета и се варят в малко вода до омекване, след което се прекарват през преса.
Към полученото топло пюре се прибавя разтопената в сока, в който са варени ябълките, желатина.
Количеството на сока с желатина да е една супена лъжица.
Слага се захарта.
Всичко това се бърка в съда, намиращ се на огъня.
Към изстиналото, но още не желирано пюре се прибавя половината количество от разбития каймак и пак се разбърква.
Гарнира се с останалия каймак.
Поднася се желирано.
Забележка:
Мусът може да се желира в малки форми и при поднасяне да се обърне както крем карамел.
По същия начин се работи мус от дюли, от кайсии, от праскови и др.
За по-голям ефект стените на формата могат да бъдат намокрени със студена вода и след това 2—3 пъти оплакнати с течен разтвор от желатина, захар и сока, в който са се варили ябълките.
Сокът трябва леко да се оцвети.
Време за приготвяне: 1 час