Необходими продукти:
2 кг дюли
1,5 кг захар
1 л вода
Начин на приготвяне:
Добре узрели дюли се почистват с кърпа от мъха, разрязват се, почиствал се от семенниците и се обелват.
С къдрав нож се нарязват на красиви формички.
За 2 кг дюли се приготвя сироп от 1 кг захар и 1 л вода.
Парченцата дюли се варят в сиропа, докато леко омекнат, снемат се от огъня и на другия ден се изваждат от сиропа и се отцеждат, като се поставят в цедки.
В отцедения сироп се прибавя още 500 г захар и се сгъстява, докато на повърхността му започнат да се образуват кристалчета.
Отцедените дюлеви парченца се поставят в сгъстения сироп и се оставят в него при температура 45°С (потопен в него малкият пръст едва да издържа топлината) в продължение на 7—8 часа, съдът се държи на печката.
След това парченцата дюли наново се отцеждат, доизсушават се и се овалват в кристална захар.
Излишната захар се отстранява чрез пресяване, а парченцата дюли се доизсушават и се нареждат в кутии, като между редовете се поставя лист хартия, или в добре затворени буркани.
Съхраняват се на студено и сухо място.
Време за приготвяне: над 2 часа