Необходими продукти:
на кг плод (вишни череши
кайсии
праскови
ренглоти
круши
динени кори
портокалови кори) по 1 кг кристална захар и 150 г гликоза
Начин на приготвяне:
Плодовете трябва да са добре узрели, но твърди.
Ренглотите, кайсиите, прасковите се надупчват нагъсто до костилката с тънка медна тел.
Вишните и черешите се почистват от костилките, като се внимава да не се разкъса плодът.
Крушите и динените кори се обелват.
Портокаловите кори се остъргват и се оставят да престоят 1-2 дни в студена вода, която често се сменя.
След тази подготовка плодовете се бланшират (потапят се в кипяща вода за няколко секунди), отцеждат се в гевгир и се нареждат в плитка тава.
Сварява се гъст сироп (капната върху студена чинийка капка да не се разлива), приготвен с 1 ч. ч. вода на 1 кг захар.
Плодовете се заливат с горещия сироп и се оставят да престоят 1 денонощие.
Сиропът се отцежда, кипва се с добавка на малко захар и отново се изсипва, докато е горещ, върху плодовете.
Това се повтаря 6-7 пъти, като 1-2 пъти се варят по 3-4 минути и плодовете.
При последното изваряване към сиропа се прибавя гликозата.
След последното напояване със сиропа плодовете се прибират в стъклени или от неръждаема ламарина съдове.
Съхраняват се на сухо и хладно място до употребата им.
Употребяват се като прибавка към кремове, пълнежи, плодови салати или за гарниране на торти и пасти.
Време за приготвяне: над 2 часа