Необходими продукти:
12 яйца
1 1/4 ч. ч. захар
2 1/2 ч. ч. ситно смлени орехови ядки
1 ч. ч. брашно
3/4 пакетче масло
1/2 ч. л. настъргана лимонова кора
1 доза маслен крем Бретон
1/2 ч. ч. захарен или друг сироп
1 в. ч. ликьор
за гарниране на тортата – кафяв фондан и 16-18 половинки орехови ядки или шоколадови бонбони
или разбита сметана й едро счукани запечени орехови ядки
Начин на приготвяне:
Жълтъците от 9-те яйца се разбиват на крем с 1/2 от захарта.
Прибавят се последователно настърганата лимонова кора, 1 1/2 ч. ч. от ядките, белтъците от всичките яйца, разбити на твърд сняг с останалата 1/2 от захарта, брашното чрез ръсене и разтопеното, но охладено масло.
Тестото се разбърква внимателно {за да не спадне), изсипва се в намазана с масло и поръсена с брашно тортена форма и се пече отначало при умерена температура, а впоследствие при силно загряване.
Оставя се да изстине и се разрязва хоризонтално на три платки,които се напръскват със сиропа, разреден с малко вода и ароматизиран с ликьора.
Приготвеният крем
Бретон се разбива с трите отделени жълтъка, смесва се с 1/2 ч. ч. от ядките и се ароматизира с няколко капки ликьор (или есенция).
С получения крем се сглобява тортата.
Отстрани тортата се панира с останалите ядки, а отгоре се залива с фонданова глазура и се гарнира с половинките орехови ядки, поръсени с пудра захар, или с шоколадови бонбони, или с разбита сметана, поръсена с едро счукани запечени орехови ядки.
Време за приготвяне: 1 час