Необходими продукти:
4 бр. котлети от свинско месо
2 бр. яйца
8 с.л. галета
8 с.л. брашно
2-3 с.л. растително масло
1 ч.ч. бульон
костена отвара или подсолена вода
1/2 ч.л. захар
лимонов сок или слаб ароматен оцет
1 парче хрян
1/2 с.л. стафиди
сол
черен пипер
мазнина за пържене
горчица по желание
Начин на приготвяне:
Почистените и оформени котлети се начукват от двете страни, цепват се на 2-3 места по периферията, посоляват се, поръсват се с черен пипер и се оставят да отлежат десетина минути. Потапят се в разбитите яйца и галетата и се пържат от всяка страна по 4 минути. Към мазнината от пърженето се прибавя растителното масло и в получената смес се запържва брашното до светложълто оцветяване. Като изстине, запръжката се разрежда с бульона и се подправя със захарта, настъргания хрян, предварително попарен, лимонов сок и горчица, слагат се стафидите и сосът се кипва. Оттегля се от огъня и се оставя да постои 15 минути. Сосът се сервира в сосиера.
Приятен апетит!