Необходими продукти:
800 г свинско месо (каре без кости)
ким
червен пипер
2 скилидки чесън
2 ч.ч. бульон или подсолена гореща вода
1 ч.ч. галета
мазнина за пържене
3 с.л. брашно
2 бр. яйца
2 с.л. прясно мляко
За соса:
1-2 бр. кисели краставички
1 с.л. брашно
1 глава лук
горчица
щипка захар
Начин на приготвяне:
Месото се освобождава от излишната тлъстина, увива се в кърпа и се начуква. Натрива се обилно със счукан с 1/4 ч.л. сол ким и щипка червен пипер. Подготвеното месо се слага в съд върху изрязаната тлъстина и се вари в предварително загрята фурна, като се полива през 5 минути с горещия бульон, в който е кипнат чесънът. След 30 минути месото се изважда от фурната и се оставя да се охлади в соса си. С остър нож се нарязва на шницели, които се панират в гъсто палачинково тесто, приготвено от яйцата, прясното мляко и брашното, разбити с щипка сол, а след това в галетата и се пържат бързо в силно загрята мазнина до златист цвят. В соса от месото се размиват брашното и отделно свареният лук, кипват се и се претриват през сито, след което се прибавят нарязаните на малки кубчета краставички, горчицата, захар и сол на вкус.
Приятен апетит!