Необходими продукти:
грозде 40-50 кг
калциев карбонат 100 гр. (1/2 чаена чаша)
Начин на приготвяне:
Избира се добре узряло грозде.
Измива се, оронва се от чепките, смачква се и се пресова.
Получената мъст (около 20 л) се прецежда и се оставя да престои няколко часа, за да се вземе от нея само бистрата част.
Прибавя се калциевия карбонат, за да не се обезкисели мъстта.
Мъстта отново се прецежда през платно и се вари на силен огън до сгъстяване.
Готовия петмез се изсипва, докато е още горещ, в сухи затоплени буркани.
Затваря се с капачки и се съхранява на сухо и хладно място.
Време за приготвяне: над 2 часа