≡ Menu

Плодове от марципан

Необходими продукти:
1 кг захар
150 г глюкоза
250 г млени орехи
500 г вода
есенция по желание

Начин на приготвяне:
Водата и захарта се бъркат на огъня до стопяване.
Когато захарта заври, се слага гликозата.
Стените на съда се почистват с мокра ръка.
Опитва се на гъстота с тел, от който трябва да изскочат 4—5 мехурчета.
Налива се върху тава, поръсена със студена вода.
Сместа също се поръсва със студена вода и се оставя да по-изстине.
Тогава се замесва с шпакла, докато побелее.
Побелял а, слагат се в половината от сместа орехите, като другата половина от сместа се запазва за фондан.
Суха тава се поръсва с пудра захар.
Къса се парче от марципана и с ръка, потопена в пудра захар, се моделират плодовете, които се поставят върху тавата.
Останалият фондан се слага малко на топло да се поразпусне.
Опитва се, като се сложи малко от него на ъгъла на устата.
Слага се вътре близо пълна лъжица вода, за да се разреди за поливане.
Фонданът се оцветява.
Плодовете се набучват на клечка и се обливат с него.
Нареждат се върху пергаментова хартия.
Като позасъхне малко, се довършва гарнирането.

Време за приготвяне: 1 час

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!