Необходими продукти за 1 доза:
5 ябълки
1/2 пакетче (65 г) прясно масло
3 с. л. кристална захар
отделно – 1 пакетче (125 г) масло
300 мл прясно мляко
6 яйца
140 г брашно
70 г пудра захар
2 пакетчета ванилия
Начин на приготвяне:
Ябълките се обелват и се почистват от семенната част, нарязват се на кубчета, поръсват се с кристалната захар и се задушават с маслото (1/2 пакетче), след което се охлаждат.
Млякото се сварява с маслото (1 пакетче) и ванилията.
Изсипва се наведнаж брашното и се разбива с дървена лъжица, докато се получи еднородна тестена маса, отделяща се от стените на съда.
Тогава съдът се оттегля от огъня и към тестената маса, след като изстине, се прибавят при постоянно разбъркване жълтъците (един по един), 1/2 от пудрата захар и задушените ябълки.
Накрая се примесват белтъците, разбити на сняг с останалата 1/2 от пудрата захар.
Сместа се изсипва във форма, обилно намазана с масло, и се вари 45 минути на водна баня.
Пудингът се поднася със студен плодов сироп или със сладък алкохолен сос – винен, конячен, ромов, или с подсладен вани-лов сос.
Време за приготвяне: 1 час