Необходими продукти за 1 доза:
1 кг ябълки
2-З с.л. бяло вино
6 с. л. кристална захар
250 г фиде
1-2 с. л. стафиди
1 с. л. счукани орехови ядки
2 ч. ч. прясно мляко
2 яйца
1 пакетче ванилия
1/2ч. л. канела
1 щипка настъргана кора от лимон
2 с. л. галета
1/4 пакетче (30 г) прясно масло
1 щипка сол
Начин на приготвяне:
Ябълките се обелват, разрязват се на четвъртинки, почистват се от семенната част, поръсват се с виното и 4 с. л. захар и се задушават десетина минути, след което се пасират и се размесват със стафидите, канелата и ореховите ядки.
Фидето се сварява в подсолена вода, изсипва се в цедка, за да се отцеди, и се разбърква с 1/2 от маслото.
В намазана с масло и поръсена с галета форма се изсипва 1/2 от фидето и се покрива с ябълковото пюре.
Разстила се отгоре останалата 1/2 от фидето и се залива със смес от разбитите мляко и яйца, останалата захар (2 с. л.), лимоновата кора и ванилията.
Отгоре се поръсва галета и се слагат парченца от останалото масло.
Пудингът се пече в силно загрята фурна (220-250°С) до златистокафяво оцветяване.
Поднася се със сладък винен или конячен сос (ром) или със сироп по избор.
Време за приготвяне: 1 час