Необходими продукти:
тиква 2 кг
захар 2 кг
вода 1 л
лимонена киселина 10 гр. (2 чаени лъжички)
ванилия 2 праха
Начин на приготвяне:
Тиквата се почиства от семето и се обелва, измива се, нарязва се на кубчета и се оставя да престои 2 часа във варов разтвор, след което се измива обилно със студена вода и се отцежда.
Приготвя се сироп от захарта и водата, в който се пуска да ври тиквата.
Когато тиквата омекне, а сиропът се сгъсти, се прибавя разтворената в малко вода киселина.
След като поври още 5 минути, готовият рачел се сваля от огъня и се ароматизира с ванилията.
Оставя се в съда до другия ден.
Ако през това време сиропът се отпусне, рачелът се доварява и след като изстине, се насипва в буркани.
Време за приготвяне: над 2 часа