Необходими продукти:
6 кг тиква кестенка
3 кг захар
1 клонче босилек
Начин на приготвяне:
Тиквата се обелва и се нарязва на квадратни парчета с дебелина около 1,5 см, които се пускат във варна вода и се оставят да престоят 2 часа.
В суха тава се карамелизира 1/3 от захарта и се залива с 6 л вода.
Прибавя се останалата захар и се разбърква, докато се разтвори.
Парчетата от тиквата се изваждат от варната вода и се изплакват много добре под обилно течаща вода, пускат се във врящия сироп и се варят до омекване.
Прибавя се измитото и вързано в марля клонче босилек.
След 1-2 минути рачелът се отстранява от огъня и се изсипва в сухи буркани.
Когато рачелът изстине, бурканите се завързват с пергаментова хартия или с целофан.
Време за приготвяне: 1 час