Необходими продукти за 1 доза:
за тестото-4 яйца
4 с.л. пудра захар
1 щипка настъргана кора от лимон
за сиропа:
2 с. л. кристална захар
1 пакетче ванилия
1 с. л. ром
за крема: 2 яйца
2 с. л. захар
1 12 с. л. брашно
0.5 л прясно мляко
за поръсване на рулото:
2-3 с. л. ситно счукани орехови ядки
Начин на приготвяне:
Жълтъците от яйцата, предвидени за тестото, се разбиват с пудрата захар, докато започнат да се образуват мехури.
Прибавят се постепенно брашното и разбитите на твърд сняг белтъци.
Тестото се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно тавичка на пласт с дебелина 1 см и се пече в у.мерена фурна до светлочервено оцветяване.
Като изстине, се залива със сиропа, приготвен от кристалната захар, 5 с. л. кипяща вода, ванилията и рома.
Жълтъците от яйцата, предвидени за крема, се разбиват с 2-3 с. л. хладко мляко и към тях се прибавя брашното.
Получената рядка кашица се изсипва на тънка струя и при непрекъснато разбъркване в останалото врящо мляко, подсладено с 2-те с. л. захар.
Кремът се вари 5-6 минути и се оставя да изстине, като се разбърква постоянно.
Напоеният със сиропа пандишпан се намазва с 1/2 от изстиналия крем и се навива на руло, което се намазва отгоре с останалия крем и се поръсва с ореховите ядки.
Време за приготвяне: 45 минути