Необходими продукти за една порция:
50 г брашно
1/3 яйце
2 г мая
13 г прясно мляко
10 г мазнина
50 г захар
70 г вода
7 г ром
Втори вид продукти:
1 кг брашно
25 г мая
5 яйца
150 г масло
250 г прясно мляко
1 кг захар
1 1/2 кг вода
ром
Начин на приготвяне:
В затоплен съд се замесва разтрошената мая с хладка вода и малко брашно.
Оставя се да шупне, а в отделен съд брашното се пресява няколко пъти.
Яйцата се разбиват, слага се топло мляко и се бърка.
С получената течна смес се замесва брашното.
Слага се шупналата мая и се меси.
Тестото се удря с ръка, като от време на време ръката се маже с мазнина.
Когато тестото се измеси и стане еластично, в него се появяват мехури.
Тогава тестото се взима с лявата ръка и се стиска, за да излезе топка между палеца и показалеца.
В дясната ръка се държи лъжица, намазана с мазнина.
Издадената топка се откъсва с лъжицата и се поставя в намазаната тарталетка (къдрава формичка от тенекия).
Тестото заема половината от височината на формичката.
Формичките се държат на топло и след като се понапълнят, се пекат до зачервяване.
Опечените и топли саварини се изваждат от формичките.
Когато изстинат, рязват се малко откъм лицевата страна, за да поемат сиропа.
Последният се приготвя от захарта и водата, кипнали само веднаж.
Саварините се пускат в кипящия сироп.
След като се напоят, изваждат се и за аромат им се капва малко ром, разреден в сироп.
Поднасят се така или гарнирани с разбити белтъци или каймак.
Украсяват се най-разнообразно.
При липса на тарталетки тестото се слага да втаса в големи тави, намазани с мазнина, след което се пече.
Като изстине, се нарязва на порции и се залива с кипящ сироп както при реването.
Това тесто обаче коренно се различава от тестото на реването.
Време за приготвяне: 45 минути