Необходими продукти:
скумрия 800 г
масло 100 г
моркови 40 г
целина 30 г
лук 40 г
бяло вино 80 г
брашно 40 г
прясно мляко 80 г
яйца 2
киселец 120 г
лимон
картофи 600 г
магданоз
копър
сол
Начин на приготвяне:
Почистената риба се задушава 20 минути в затворен съд във фурна с част от маслото, лука, морковите, целината, магданоза, копъра, виното и малко вода и лимоновия сок.
Сосът от задушената риба се сгъстява със запръжка от брашното.
Прибавя се киселецът, нарязан на ситно и задушен в останалото брашно, за да запази зеления си цвят.
На края се поставят прясното мляко и жълтъците.
Рибата се поставя в голяма чиния и се гарнира с пържени картофи и лимон.
Залива се със соса.
По същия начин се приготвя и друг вид риба.
Време за приготвяне: 45 минути