Необходими продукти:
кайсии (почистени от костилките) 1 кг
захар 1 кг
глюкоза 200 гр. (1 чаена чаша)
лимонена киселина 3 гр. (1 непълна чаена лъжичка)
Начин на приготвяне:
Избират се узрели, но твърди, по-дребни (колкото орех) кайсии.
Измиват се, разрязват се на половинки, почистват се от костилките и се посипват със захарта.
След престой от 24 часа, през което време част от захарта се разтопява в пуснатия от тях сок, се варят на средно силен огън, като образувалата се пяна се отстранява внимателно.
Когато капка от сиропа, капнала върху суха порцеланова чиния, се задържа на топче и не се разлива, се прибавят глюкозата и лимонената киселина.
Сладкото се вари още 5 минути, оставя се да изстине и се изсипва в сухи, чисти буркани, които се затварят херметически с капачки.
Време за приготвяне: над 2 часа