≡ Menu

Снежна пита (шаум пита)

Необходими продукти за една порция:
20 г брашно
10 г вода
16 г прясно масло
сол

За крема:
50 г захар
25 г вода
1 белтък
есенция

Начин на приготвяне:
Работи се по същия начин както при крем пита, само че вместо жълт крем се слага дебел пласт от разбити белтъци, които се приготвят така:
Захарта с водата ври, докато капка, взета от сиропа с телено кръгче, се духне и се получава верига от мехурчета, които, като се ударят, трябва да издават звук.
При това положение сиропът е готов и от него се пуска тънка жица в добре разбитите белтъци.
Ароматизира се.
Нарязва се на квадрати.
Получават се пасти с форма на куб със страна 8 см.
Ръсят се с пудра захар и ванилия.

Забележка:

Рязането на крем или шаум пита става така:
Долната кора се пече на цяло, а горната, още сурова, се реже на парчета.
За крем пита се режат правоъгълници, а за шаум пита – квадрати.
Пекат се.
След като се намаже кремът върху плътната кора, отгоре се нареждат с помощта на лопатка или нож парчетата.
Така наредени, се минава с остър нож по нарязаната горна кора, като се нарязва и долната по същите линии.
Така кремът не изтича отстрани при рязането.

Време за приготвяне: 45 минути

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!