Необходими продукти:
джанки
захар
босилек (индрише)
Начин на приготвяне:
Берат се зелени и кисели джанки, които са започнали да се избистрят.
Измиват се, поставят се в съд и се заливат с вряща вода, колкото да се покрият.
Захлупват се и се варят 8—10 мин. на силен огън, докато се напукат.
Изсипват се в цедка от пластмаса или емайл и се прецежда отделилият се сок.
Сокът, без да се избистря, се загрява до завиране, подслажда се с 200—250 г захар на 1 литър и врящ се налива в бутилки, които се затварят с кроненкоркови капачки и се обръщат с устието надолу.
Бутилките може да се затворят и с коркови тапи, които се обливате разтопен парафин.
За аромат във всяка бутилка се поставя клонче босилек или лист индрише.
Сокът се поднася разреден с обикновена или с газирана вода като питие.
Много приятен става сокът от кисели зелени джанки, ако се смеси с равно количество сок от зрели джанки и малко сок от малини.
Време за приготвяне: над 2 часа