Необходими продукти:
300 г спагети
2 зелени и 2 червени пиперки
2 малки тиквички
1 патладжан
1-2 скилидки чесън
5-6 филенца от аншоа (сардина)
4 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица оцет
1 чаена лъжичка сушен риган
щипка червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се почистват и се измиват.
Пиперките се нарязват на ивички, тиквичките – на кръгчета, а патладжаните – на малки кубчета.
Мазнината се сгорещява в тефлонов тиган.
В нея се слагат нарязаните зеленчуци заедно със счукания чесън.
Добавят се смачканата с вилица риба, червеният пипер, риганът и сол на вкус.
Сместа се задушава на огъня десетина минути, като често се разбърква.
Малко преди да се свали, се прибавя оцетът.
Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода.
Охлаждат се бързо под течаща студена вода, отцеждат се добре, разбъркват се с изстиналите задушени зеленчуци и се поднасят.
Време за приготвяне: 45 минути