Необходими продукти за 1 порция:
20 г масло
20 г брашно
30 г захар
1 яйце
100 г прясно мляко
20 г озахарени плодове
10 г ликьор (вид по желание)
1/10 прах ванилия
пудра захар за ръсене
спирт и ром за подпалване
Начин на приготвяне:
Маслото се затопля и в него се слага брашното и се запържва малко.
От млякото и захарта с бъркане се получава рядка кашица, която ври, докато се посгъсти.
Кашата се сваля от огъня и се бърка с дълъг тел, докато поизстине.
Прибавят се един по един жълтъците и се бъркат до изчезването им.
В отделен съд белтъците се разбиват на пяна и се съединяват леко със сместа.
В огнеупорен стъклен съд, намазан с мазнина и поръсен с брашно, се изсипва половината от сместа.
Слагат се озахарените плодове, оваляни в брашно и ликьор.
Покриват се отгоре с останалата смес.
Пече се в умерена пещ, като се внимава да не се разтърсва съдът с тестото.
Опечено, се ръси богато с пудра захар, в която е сложена ванилията.
Поднася се веднага след опичането.
Ако престои, суфлето ще спадне.
За да не спадне, докато се поднесе, суфлето се поръсва със спирт и ром, които се подпалват.
Поднася се пламтящо.
Така приготвеното суфле е много ефектно, ако се поднесе вечер на тъмно.
Време за приготвяне: 1 час