Необходими продукти:
8 яйца
8 лъжици (250 г) брашно
8 лъжици захар (300 г) на пясък
За крема:
500 г захар
4 яйца
400 г прясно масло
100 г шоколад или 3-4 лъжици какао
шоколадова есенция
200 г бадемови ядки
За желето:
1 л вода
500 г захар
половин лимон или винена киселина на вкус
зелена боя за оцветяване на желето
50 г желатина или 25 г агар-агар
Начин на приготвяне:
От първите продукти се прави пандишпанено тесто, което се пече на две части върху хартия.
Получават се два правоъгълника, дълги колкото една продълговата тавичка и широки 30 см.
След като се опекат, пандишпаните поотделно се навиват на руло.
Студени, отвътре се мажат с маслен шоколадов крем (вж. Торта ветрило) и се навиват на руло.
Двете рула се сгъват едно върху друго.
Отпред се изрязва парче, от което се прави глава на таралеж. Пандишпанените парчета се съединяват с главата посредством крема.
Тялото се намазва с крем, който е оцветен с характерния цвят на таралежа.
С тенекиена формичка се правят назъбени като гребени бодли.
Между тях се набождат бадеми, които са обелени и разделени на две по дължината им.
Всяка половинка се нарязва също по дължина подобно на клечки за обуща.
Така нарязаните бадеми се пекат и с тях се набожда тялото на таралежа.
Главата се оставя без бодли.
Правят й се очички и уста и се оформя муцунката на таралежа.
Главата се поръсва с накълцани бадеми.
Таралежът се поднася върху зеленина (зелено цветно желе), приготвено по следния начин:
Към хладката вода се прибавя желатина и след като се разтопи, се слагат захарта и киселината.
Бърка се до стопяването им.
Оцветява се със слаб зелен цвят, понеже безвредните бои на въздуха потъмняват.
Течното желе се маха от огъня.
След като поизстине малко, се ароматизира и се изсипва в съд, намокрен със студена вода.
Замразява се и се реже на тънки ленти, наподобяващи трева.
Така получената трева се нарежда около таралежа.
Тортата може да се поднесе във вид на агне.
Отгоре се работи с бял фондан.
Време за приготвяне: 1,5 часа