Необходими продукти за една порция:
200 г агнешки ядки
20 г масло
50 г гъби
50 г сметана
40 г ориз
5 г брашно
80 г прясно мляко
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Измитите агнешки ядки се пържат в част от маслото, докато поомекнат.
Прибавят се нарязаните гъби и се задушават.
Посоляват се.
Приготвя се сос Бешамел от затопленото в част от маслото брашно и млякото.
Като кипне, една част от него се разбърква със задушените ядки и гъби.
Сместа се посолява и се поръсва с черен пипер.
В отделен съд в останалото масло се задушава измитият ориз, докато се изпари водата.
Залива се с кипяща вода и се посолява.
След като погълне водата, оризът, още топъл, се изсипва във форма с дупка, намазана с масло.
Притиска се с лъжица и се оставя да престои около 1/2 час.
Обръща се в чиния.
В средата му (в образуваната дупка) се изсипва сместа от ядките, соса и гъбите.
Останилият сос се разбърква със сметаната и се поднася в сосиера.
Време за приготвяне: 1 час