Необходими продукти:
500 гр. обезкостено месо от агнешко бутче
1 морков
2 стръка праз
1 глава лук
парченце чесън
2 домата
20 гр. олио
20 гр. масло
30 гр. сланина
месен бульон
връзка ароматни треви (мащерка и магданоз, завързани с бял конец)
галета
магданоз
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязваме на кубчета сланината, моркова, (бялата част) а праза, лука и чесъна на малки парченца, попарваме доматите с вряла вода, обелваме ги и нарязваме на малки кубчета.
Изпържваме леко в малък съд лука и сланината в масло и олио, прибавяме праза и моркова и изпържваме до пожълтяване.
Прибавяме агнешкото бутче, иззапържваме го от всички страни и добавяме доматите, сол, черен пипер, връзката ароматни треви, малко бульон и възваряваме.
Покриваме месото с пергаментова хартия (и-ви фолио), намазваме с масло, поставяме ястието в слаба фурна и печем до омекване.
Десет минути преди края сваляме хартията, поръсваме месото с галета и ситно нарязан магданоз и допичаме.
Преди поднасяне отстраняваме част от мазнината на соса.
Време за приготвяне: 1,5 часа