Необходими продукти за 10 порции:
3 кг. свинско филе
200 гр. сланина
200 гр. лук
300 гр. кьопоолу
20 гр. люти чушки
50 гр. магданоз
200 гр. сметана
100 мл. бяло вино
50 гр. масло
80 мл. олио
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Свинското филе се почиства от ципите и се нарязва надлъжно на порционни парчета около 80-90 гр. всяко.
Сланината се нарязва на тънки ивици.
Месото и сланината се слага в марината, приготвена от виното, солта и част от лука, нарязан на ситно.
Оставят се да престоят около 2 часа на хладно място.
Изваждат се.
В сгорещеното олио се задушават парчетата филе, а в маслото – останалият ситно нарязан лук и сланината, като към тях се прибавят кьопоолуто, сметаната, разбита на сняг, и лютите чушки.
С така приготвения сос се заливат парчетата филе и се поръсват със ситно нарязания магданоз.
Сервират се с пържени червени домати и панирани плодове.
Време за приготвяне: 1 час