Необходими продукти за една порция:
200 г захарни кости
20 г мляно месо
1/4 белтък
1/2 лъжичка оцет
сол
30 г моркови
30 г целина
30 г зелен фасул
магданоз
Начин на приготвяне:
Пречистеният и избистрен бульон (вж. Бистър бульон) се опитва на сол.
Пускат се зеленчуците, нарязани на тънко и дълго, които са леко обварени в малко вода, почти на пара.
Ако е останало от зеленчуковата вода, последната се смесва с кипящия бульон.
Бульонът ври до пълното увиране на зеленчуците.
Поднася се, поръсен с много на дребно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 30 минути