≡ Menu

Големи топки (бине суфле)

Необходими продукти за една порция:
50 г вода
25 г брашно
12 г масло
3/4 яйце
щипка сол

За сиропа:
50 г захар
40 г вода
киселина на вкус

Начин на приготвяне:
От горните продукти се приготвя варено тесто (вж. Варено тесто).
С лъжица, намазана с мазнина, топките се откъсват и се пускат в маслена баня (съд с мазнина).
Пържат се отначало на умерен огън, а след това на по-силен.
Като се позачервят, съдът с мазнината се дърпа на по-тих огън, за да се доизпържат.
Големината на топките се удвоява, а след като се държат в гореща мазнина на слаб огън, те почти се утрояват по обем.
За забелязване е, че топките се обръщат сами.
Това се дължи на обстоятелството, че изпържената част става лека, а суровата – тежка и пада в мазнината.
Понеже топките нарастват много, трябва да се слагат по-малко на брой в голям съд с много мазнина.
Мазнината се запазва и може да се употреби за друга храна.
Ако с такава мазнина се запържи фасул или друга яхния, тя е много вкусна.
Пържените топли топки не се слагат една върху друга, защото са кухи и ще се сплескат.
След като се изстудят, те се заливат с гъст хладък сироп.
Ако се залеят с топъл или горещ сироп, топките ще спаднат.
Сиропът се приготвя от посочената захар, водата и киселина на вкус и се оставя да ври, докато се посгъсти.

Време за приготвяне: 45 минути

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!