Необходими продукти:
домати
3 кг червени пиперки
1 кг моркови
½ кг лук
целина
10 зърна черен пипер
индийско орехче
5 г канела
Начин на приготвяне:
Доматеният сок може да се ароматизира и вкусът му да се подобри с прибавка на подправни зеленчуци.
Обикновено към 10 кг доматен сок се прибавя пюре от 3 кг червени пиперки, 1 кг моркови, 1/2 кг лук и глава целина.
Пюрето се приготвя, като зеленчукът се задуши с две чаши вода в добре затворен съд и се претрие през цедка или се смели с машинка.
Прибавят се и 10 зърна счукан черен пипер, настъргано индийско орехче и 5 г смляна канела.
По желание сосът може да се извари, докато се намали с 1/3 първоначалния му обем.
По-продължително изваряване при домашна обстановка не се препоръчва, защото се унищожават ценни съставки на доматите.
Сосът се налива в буркани и се стерилизира 20 мин. или врящ се налива в бутилки, които се затварят с кроненкоркови капачки.
Време за приготвяне: над 2 часа