Необходими продукти:
домати 500 г / пюре от домати 60 г
лук 150 г
моркови
целина и коренов магданоз по 40 г
оливия 100 г
брашно 20 г
бульон / гореща вода 600 г
захар
зърна черен пипер
дафинов лист
магданоз
сол
червен пипер
Начин на приготвяне:
Лукът, морковите, целината и магданозът се нарязват на ситно или се настъргват и се задушават в оливията до омекване.
Прибавят се брашното и се пържи още 5 минути, след което се добавя захарта, червеният пипер и доматите обелени и нарязани на ситно или настъргани на ренде; задушават се 20 мин. без вода.
Зимно време се поставя доматено пюре, размито в гореща вода.
Сосът се долива с гореща вода или бульон от месо, риба или зеленчуци, прибавят се останалите подправки и се вари още 10 мин.
След това се прецежда и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
По желание към готовия сос се прибавя счукан чесън, чаша бяло вино и прясно масло и се отстранява от огъня.
Към този с може да се прибавят 150-200 г ситно нарязани сварени гъби и да се разреди с водата, в която са били сварени.
Доматеният сос се поднася към пържени или панирани зеленчуци, вегетариански кюфтета или кюфтета от месо, към бюфтеци, печено, пържено или варено месо, пиле, мозък, риба, варени макарони и др.
Време за приготвяне: 30 минути