Необходими продукти за една порция:
100 г дроб
едно яйце
1 филия бял хляб
1/2 ч прясно мляко
сол
черен пипер
20 г солена сланина
20 г масло
Начин на приготвяне:
Дробът (за предпочитане е половината да бъде свински, а другата половина – телешки) се задушава в маслото.
Прекарва се през месомелачка.
Прибавят се сол, черен пипер, накиснатият в млякото и изстискан хляб, нарязаната на дребно сланина и яйцето.
Всичко леко се смесва.
Изсипва се във форма, намазва се масло, похлупва се с капак и се пече на фурна.
Поднася се студен.
Този пастет (пате) може да се приготви и по друг начин:
1 кг телешки дроб заедно с 1/2 кг сланина се прекарва през месомелачка.
Подправя се със сол, черен пипер или индийско орехче.
Към сместа се слага малко солена сланина, нарязана на кубчета.
Слага се в буркан, покрит отгоре с тънки парчета от сланината.
Бурканът се слага в съд със студена вода.
За да не се спука при варенето, на дъното на съда се поставят дъсчици.
Ври 3-4 часа, като уври, патето се поднася студено или се маже на сандвичи.
Време за приготвяне: 30 минути