≡ Menu

Зелен хайвер от патладжани – Кьопоолу

Необходими продукти за 10 кг зелен хайвер:
патладжани печени 8 кг
магданоз 50 г
зелени пиперки печени 1,300 кг
копър 50 г
домати 0,400 кг
сол 200 г
Начин на приготвяне: Млади пресни патладжани с тъмно виолетов цвят се изпичат на силен огън от всички страни, докато месестата част напълно омекне.
Още топли се обелват и се нарязват с остър нож на ситно върху дъска.
След това се начукват в дървен съд.
Към тях се прибавят нарязани и счукани или смлени печени зелени пиперки. Преди опичането пиперките се почистват от семето.
Прибавят се и настъргани на ситно обелени домати или сгъстен доматен сос и ситно нарязан магданоз и копър.
Зеленият хайвер се разбърква добре, загрява се до завиране и горещ се насипва в буркани.
Бурканите се затварят и веднага се поставят в съд със загрята над 80°С вода и се стерилизират 90 минути.
При сервиране се прибавя счукан чесън, растително масло и лимонов сок или оцет на вкус.
По желание се прибавя ситно нарязан или настърган лук.
Хайверът става по-вкусен и по-хранителен, ако при чукането на чесъна се прибавят орехови ядки – 40 г на порция.
Време за приготвяне: над 2 часа

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!