Необходими продукти:
царевично брашно 1 кг (5 чаени чаши)
вода 3 л
малко сол
натрошено сирене 600 гр. (3 чаени чаши)
краве масло 200 гр. (1 чаена чаша)
сланина 100 гр.
Начин на приготвяне:
Във врящата вода се слага солта и се изсипва наведнъж брашното, като в средата му с помощта на точилка се прави дупка, през която за излиза парата.
След като ври 1 и 1/2 часа, качамакът се сваля от огъня и се бърка с точилка, докато започне да се отлепва от съда.
Изсипва се в широк съд, разстила се на равномерен пласт и се поръсва с натрошеното сирене и разтопеното масло.
Отгоре се прибавят запържените до златисто оцветяване пръжки на сланината.
Втори начин на приготвяне:
Брашното се изсипва във врящата подсолена вода на тънка струя при постоянно бъркане.
След като се свари добре в продължение на около 1 час, качамакът се изсипва върху чиста маса и се нарязва със здрав конец на порции, които се слагат в чинии, като се поръсват с натрошеното сирене, маслото и пръжките (през зимата) или се заливат с прясно мляко.
Трети начин на приготвяне:
Качамакът след сваряването му се разстила в тава на редове, които се поръсват с масло и натрошено сирене.
Върху най-горния ред се слагат пръжките от сланината.
Приготвеният по този начин качамак се нарича наложен качамак.
Време за приготвяне: 45 минути