Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. телешко месо (обезкостено)
300 гр. гъби
300 гр. лук
50 гр. чесън
50 гр. магданоз
10 гр. смлян лютив червен пипер
5 гр. чубрица
50 гр. сметана
100 мл. бяло вино
30 гр. масло
80 мл. олио
20 гр. сол
За питките:
800 гр. брашно
400 гр. кисело мляко
3 яйца
15 гр. мая
4 жълтъка
15 гр. сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на дребни парчета, смесва се с почистения и ситно нарязан лук, посолява се, залива се с бялото вино и се оставя да престои около 2 часа.
Гъбите се почистват и се нарязват на тьнки ивици.
В сгорещеното олио се задушават месото и гъбите заедно със сметаната и подправките, докато омекнат напълно.
От продуктите за питките се замесва тесто и се оставя на топло да втаса.
Готовото тесто се разделя на порционни части и се замесва на топки.
Топките се разрязват на две и се оформят като панички.
В едната паничка се слага малко от задушения кебап, а с другата се захлупва.
Подреждат се в подходяща тава, предварително намазана с масло.
Горните панички се намазват с яйчен жълтък.
Пекат се при умерена температура.
Време за приготвяне: 1 час