≡ Menu

Козунаци

Необходими продукти за 1 доза:
1 кг брашно
200 г масло
300 г захар
6 яйца
1 ч. ч. прясно мляко
30-35 г мая
30 г сол
2 с. л. стафиди
2 с. л. ром
10-15 ядки от бадеми и настъргана кора от 1/2 лимон

Начин на приготвяне:
В дълбок и не много широк съд се слага ситно раздробената мая, размива се с 3/4 от млякото (да е хладко), замесва се с брашно (колкото може да поеме), посипва се с малко брашно, похлупва се с капак и се оставя да втаса в затоплено помещение.
Яйцата се разбиват до пухкавост и към тях се прибавят захарта, разтворена в останалото хладко мляко, солта и настърганата лимонова кора.
След това се прибавят втасалата мая и останалото брашно.
Омесва се меко тесто, като при месенето постепенно се прибавя разтопената мазнина.
Накрая се прибавят маринованите в рома стафиди, без да се отцеждат.
Когато започнат да се образуват мехури, тестото се увива в набрашнена салфетка, слага се в дървен съд и се оставя да втаса в затоплено помещение.
То е готово за размесване, когато при леко натискане с пръст вдлъбнатината бързо се запълва.
Размесването се извършва с намазани с мазнина ръце върху намазана с мазнина маса.
Тестото се разделя на 6 равни части (къса се, не се реже), които се оформят на рула и се сплитат по три на плитка.
Плетениците се слагат в намазана с мазнина тава и се оставят да втасат, след което се намазват леко с разбито яйце, поръсват се с кристална захар и се пекат в умерена фурна до червено кафяво оцветяване.

Време за приготвяне: 1 час

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!