≡ Menu

Копривщенска луканка

Необходими продукти:
свинско и говеждо месо по равни части
на килограм от месото се прибавят:
сол 20 гр. (1 супена лъжица)
селитра 1 гр.
захар 1 гр.
счукан черен пипер и счукан кимион по 3 гр. (1/2 чаена лъжичка)
чесън 1 гр.
ром или коняк 50 мл (1/4 чаена чаша)
говежди сухи черва

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на късчета, осолява се и се оставя 6-8 часа на хладно, за да се отцеди водата, след което се смила в месомелачка с едра решетка или се скълцва със сатър и се омесва добре с подправките.
Със сместа, след като престои 24 часа на хладно място, се пълнят червата.
Луканките се окачват на проветриво място.
След 3-4 дни започва пресоването им, като нощем се притискат между две дъски с тежест, а денем се окачват на проветриво място да съхнат.
След изсъхването се съхраняват увити в хартия и наредени в сандъчета, покрити с дървена пепел.

Време за приготвяне: над 2 часа

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!