≡ Menu

Котлети от риба с гарнитура и сос тартар

Необходими продукти:
риба (мерлуза, скумрия и др.) 1,250 кг
яйца 2
счукан черен пипер
индийско орехче
сол
препечен хляб 150 г
оливия 150 г
гарнитури пюре от картофи 250 г
пюре от спанак 250 г
пюре от моркови 250 г

За соса:
жълтък 1
оливия 150 г
кисели краставички 200 г
лук 20 г
магданоз
лимонов сок
лимонова кора

Начин на приготвяне:
Рибата се почиства от костите и кожата и се смила.
Към рибната кайма се прибавят яйцата, счуканият черен пипер, настърганото индийско орехче и сол по вкус.
Омесва се добре и от нея се правят кюфтета.
Те се овалват в ситно счукания препечен хляб и се пържат в сгорещената оливия от двете страни до зачервяване.
Поднасят се с гарнитура трикольор – пюре от картофи, от спанак и от моркови.
Трите пюрета се нареждат около котлетите и образуват трикольор.
Отделно се поднася сос тартар, който се приготвя от разбиването на жълтъка с лимоновия сок и като се бърка непрекъснато, се прибавя оливията на тънка струя, докато сосът се сгъсти.
Прибавят се киселите краставички, нарязани на кубчета, и ситно нарязаният лук и магданоз.
Сосът се подправя с лимоновия сок, настърганата на ситно ренде лимонова кора и сол.
По желание се прибавя и горчица.
Със същия сос се поднасят различни видове пържена или варена риба и месо.

Време за приготвяне: 1 час

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!