Необходими продукти за 5 порции:
500 гр. картофи
50 гр. краве масло
1 морков
1 главичка кромид лук (или бялата част от 1 стрък праз)
1 с. л. брашно
2 ч. ч. прясно мляко
4 ч. ч. вода
1 жалтък
За крутончетата:
2 филийки бял хляб
15 гр. краве масло
20 гр. кашкавал
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Почистените, измити и ситно нарязани лук и моркови се задушават в 1/2 от мазнината до омекване, след което се заливат с кипящата вода и се оставят да заврят.
Във врящата течност се пускат картофите, също нарязани на дребно.
След сваряването им зеленчуците се претриват през цедка или се смилат с миксер (пасират се).
Брашното се запържва до златисто оцветяване в останалата мазнина, разрежда се с 2/3 от млякото и се прибавя към пасираните зеленчуци.
Супата може да се разреди с малко гореща вода и да поври още 10 минути, след което се застройва с останалото мляко и жалтъка, предварително добре разбити.
При поднасянето на супата се прибавят останалото масло и крутончета от хляба или друга притурка (пирожки, соленки, тестени лешници и др.).
Крутончетата се приготвят, като хлебните филийки, предварително намазани с масло и поръцени с кашкавала, се нарязват на кубчета и се запичат във фурната.
Време за приготвяне: 30 минути