≡ Menu

Кренвирши

Необходими продукти:
1 кг телешко месо
2 кг свинско месо
75 г сол
2 г селитра
3 г захар
6 г черен пипер
1/2 индийско орехче
кора от половин лимон

Начин на приготвяне:
Приготвят се по същия начин както колбасите, само че за тях е необходимо младо телешко и свинско месо.
Пълнят се в тънки овчи черва, като за всеки 15 см червото се завърта, за да се образува кренвиршът.
Опушват се при по-ниска температура – до 40°, и се пускат във вода с температура 70°.
Така стоят 20 минути.
Ако се оставят по-продължително, те ще се напукат.
Също, за да не се напукат при варенето, червото не трябва много да се претъпква.
Кренвиршите винаги се поднасят топли, с горчица, хрян, салата или с пюрета.
Биват обикновени, млечни — от младо телешко месо, свински.

Време за приготвяне: над 2 часа

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!