Необходими продукти:
свинска глава
свински бял дроб
ориз 100 гр. (1/2 чаена чаша)
черен пипер 20-25 зърна
сол на вкус
дебели свински черва
Начин на приготвяне:
Червата се измиват най-напред отвън, а след това и отвътре, като се обръщат и се натриват с царевично брашно, отново се обръщат и се изплакват много добре на течаща вода.
Дробът се възварява в леко подсолена вода и се нарязва на малки късчета.
Отделно в подсолена вода се сварява свинската глава.
Отделеното от нея месо се нарязва на ситно.
Към него се прибавят нарязаният дроб, почистеният и измит ориз, счуканият черен пипер и сол на вкус.
Сместа се разбърква добре, след което с нея се пълнят червата (немного плътно, защото оризът набъбва).
Така приготвените кървавици се завързват с конец през 25-30 см, набождат се с игла и се варят на тих огън до пълното им сваряване.
Време за приготвяне: над 2 часа