Необходими продукти за 1 доза:
500 г масло +35 г отделно
500 г брашно
1 цяло яйце и 1 жълтък
1 ч. ч. студена вода
сокът от 1/2 лимон
1 ч. л. ром (или 2 с. л. бяло вино и 1 ч. л. оцет)
1/2 – 1 ч. л.сол
Начин на приготвяне:
Маслото (500 г) се меси с ръце върху дъска, оформя се кубче и се оставя 2-3 часа в хладилника.
Брашното се пресява на купчинка, прави се в средата му кладенче, в което се слагат останалите съставки, и се замесва тесто, като се работи с нож и се поема по малко брашно от средата към периферията на купчинката.
След това тестото се обработва 15 минути на ръка, докато започнат да се образуват мехури.
Оформя се на хляб и се оставя (покрито с кърпа) да почива 30 минути.
Разточва се на четириъгълник и в средата му се увива масленото кубче (краищата на тестения четириъгълник се прегъват един върху друг).
Сплесква се, като леко се удря с точилката, за да се изгони въздухът, и се разпредели равномерно маслото.
Слага се на слабо набрашнена плоскост и се разточва три пъти на правоъгълник (винаги краищата му се прегъват един върху друг в една посока) и излишното брашно се изчетква с четка.
Оставя се да престои на студено 30 минути, след което се подлага още три пъти на същата обработка, като се внимава да не се разкъса.
След последната обработка се държи в хладилника 4 часа (или цяла нощ), а после се разточва на кора, оставя се 15-20 минути да почине и се употребява по предназначение.
Пече се в гореща фурна на влажна тава.
Може да се употреби за всички видове изделия от многолистно тесто.
Време за приготвяне: 45 минути