Необходими продукти:
2 едри пъстърви (600 гр.)
250 гр. гъби (печурки)
1 малка глава лук
8 рулца от раци
50 гр. орехови ядки
1 с. л. листа от магданоз
3 с. л. олио
сол на вкус
За тестото:
300 гр. брашно
100 гр. маргарин
3-4 с. л. вода
сол на вкус
Начин на приготвяне:
В купа се слагат пресятото брашно, нарязаният на парчета маргарин и солта.
Налива се водата и се замесва бързо.
Тестото трябва да е меко и не бива да се меси прекалено дълго.
Покрива се с фолио и се оставя да почине, докато се приготвят рибата и плънката.
Пъстървата се разрязва с остър нож – започва се от гърба и като се следват костите, се отделя филето, стига се до опашката.
Филетата се почистват от костите в коремната част, които много тънко се изрязват с нож заедно с част от месото.
Посолява се.
Лукът, гъбите и рулцата от раци се нарязват наситно, ореховите ядки се счукват наедро.
В олио за минута се запържва лукът, добавят се счуканите орехи и гъбите.
Пържи се 3-5 минути на силен огън, докато гъбите се зачервят.
Прибавят се рулцата от раци, подправя се с магданоз и сол.
Тестото се раздел на 4 и се разточва на тънки кори с правоъгълна форма.
Една кора се слага в намаслена и набрашнена тава, поставя се филе, върху него се разпределя част от плънката и се затваря във второ филе.
Покрива се с втора кора.
Краищата на тестото се запечатват, като се намазват с вода и се затискат с вилица.
От тестото се оформят перки, глава и очи.
Така се приготвя и втората пъстърва.
Пекат се в загрята до 220 градуса фурна до зачервяване (около 20 минути).
По желание преди печене тестото се намазва с жълтък.
Време за приготвяне: 45 минути