≡ Menu

Овнешко или телешко гювеч зарзават

Необходими продукти:
месо 600 г
мазнина 80 г
картофи 300 г
червени домати 200 г
лук 100 г
зелени пиперки 160 г
зелен фасул 60 г
патладжани 80 г
грах 120 г
бамя 80 г
моркови 40 г
магданоз и листа от целина
джоджен
копър
червен и черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции и се поставя в гювеч или тавичка.
Посолява се, поръсва се с червения пипер и счуканпя черен пипер, прибавя се мазнината и ситно нарязаният лук, залива се с гореща вода едва да се покрие месото и се поставя във фурната да се пече.
Когато месото стане почти готово, към него се прибавят зеленчуците, които през това време се почистват, нарязват се и се посоляват.
Бамята се накисва половин час във вода с оцет, а патладжаните се посоляват и се измиват от горчивата вода, която се отделя от тях.
Магданозът и целината се нарязват на ситно и се размесват със зеленчука, а не се поръсват отгоре, защото изгарят.
Много хубав пикантен вкус добива гювечът, ако между зеленчуците се постави малка чепка ягорида (зелено грозде), което се разкъсва на малки клончета.
Зеленчуците и месото се размесват добре и гювечът се поставя във фурната да се пече.
Изпича се до зачервяване на зеленчука.
Гювечът трябва да остане с много малко сос, на масло, но да бъде сочен.
Около 5 мин., преди да се извади гювечът, по желание може да се залее с две разбити яйца, след което наново се запича във фурната.
Яйцата увеличават хранителността на ястието и му придават приятен златист цвят.
Ако някой от зеленчуците липсва, той може да се замени с прясно зеле или тиквички.
През зимата ястието се приготвя с консерва гювеч 500 г.
Консервата се прибавя, след като месото напълно се е сварило и картофите са се опекли.

Време за приготвяне: 1 час

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

error: Content is protected !!