Необходими продукти:
2 кг кайсии
1 кг захар
1 л вода
бадеми (орехи)
Начин на приготвяне:
Здрави, напълно узрели, сладки кайсии се измиват, отцеждат се добре и се разрязват по браздичката на половинки.
Костилките се отделят, а плодовете, без да се белят, се поставят в горещ сироп, приготвен от 1 кг захар и 1 л вода за 2 кг кайсии.
Загряват се, докато заврат, и се отдръпват от огъня.
На другия ден сиропът се отделя, загрява се до завиране и се излива горещ върху плодовете.
На следващия ден плодовете се поставят да заврат и се отцеждат от горещия сироп, като се поставят върху сито.
След като добре се отцедят и позасъхнат, те се нареждат върху табла, постлана с хартия, и се сушат в слаба фурна или върху печка при температура, не по-висока от 40—50°С.
Преди напълно да се изсушат, всяка половинка се навива по дължина, като в нея се поставя бадемова или орехова ядка и се овалва в ситна кристална захар.
Изсушените кайсии се нареждат в кутии, като между редовете се поставя лист хартия.
Поднасят се като десерт и като мезе за ракия.
Отцеденият сироп е много ароматичен и може да се употреби при приготвяне на сладкиши, за подслаждане на чай или да се поднесе като питие, разреден с газирана вода.
Време за приготвяне: над 2 часа